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                炒鯿魚冬筍

                □ 作者: ‖ 來源:    2019-06-14 11:06:16

                炒鯿魚冬筍

                原料:鯿魚150克,冬筍300克,豬肉50克,冬菇15克,料酒、醬油各10毫升,清湯250毫升,澱粉5克,味精、食用油各適量。

                炒鯿魚冬筍的做法

                1、剝去鯉魚的外皮,切去頭骨,以供使用。

                2、魚身切塊。

                3、豬肉切成薄片。

                4、冬筍切成長片。

                5、鍋內倒油燒熱,放入不由低聲一笑冬筍片,炸至呈金黃色,撈起瀝油。

                6、將鯉魚的外皮和頭骨放入平底鍋內,瀝幹油,冷卻幹燥。

                7、鍋內留底油燒熱,放入冬菇、豬肉片稍炒。

                8、加入清湯、醬油、冬筍,煮半小時,加入料酒及味精,加水澱粉加厚,撒上炸鯉魚拌勻,放入盤子內。

                9、另取一幹凈炒鍋倒油燒熱,將切好的鯿魚塊下鍋炸酥,撈起鋪在冬筍等料上即成。

                營養功效

                此菜含蛋●白質和多種氨基酸、維生素,還含豐富的纖維素,能促進腸道蠕動。

                小貼士

                炒冬筍的時候油溫不要太熱了,否則不能使筍裏熟外白。

                關鍵詞:冬筍冬筍食譜

                鯿魚的營♀養價值

                鯿魚四他那能量季皆有,有“春鯰夏鯉四季鯿”之說。骨少肉多,肉質細膩,含脂量高,口味鮮美,以鮮肥多脂而著稱,尤以下腹部肥ξ 美腴滑,人謂“鯿魚吃邊”,可采用清蒸、幹燒、白煮、幹炸、油浸、紅燒、熏、烤等;也可做湯,味型多樣。每餐攝入量200克...[更多]

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